Cuisson des oeufs durs

[maloute45]

CUISSON PARFAITE DES OEUFS DURS

Tout le monde sait cuire des oeufs durs,mais il y a œufs durs et œufs durs....
Surtout destiné à la confection de pâtée maison pour nos oiseaux.

Étapes pour la cuisson

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* 1 - Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide.
L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce.
Couvrir la casserole avec le couvercle.

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* 2 - À feu vif, amener les œufs à forte ébullition.

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* 3 - Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau de 18 à 23 minutes, selon le calibre
de ceux-ci, 18 minutes pour des œufs moyens, 20 minutes pour de gros œufs et 23 minutes
pour des œufs extra gros.

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* 4 - Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante.
Un refroidissement rapide contribue à prévenir la formation d’un anneau vert autour du
jaune d’œuf.

Conseils :

•Utiliser les œufs ayant séjourné le plus longtemps au réfrigérateur, car moins les œufs sont
frais, plus ils sont faciles à peler.
•Pour peler les œufs cuits durs : craqueler la coquille sur une surface dure et rouler l’œuf
entre les mains pour décoller la coquille.
Commencer à peler par le gros bout.
Tenir sous un jet d’eau froide ou tremper dans un bol d’eau pour faciliter le retrait de la
coquille.
•Vous pouvez conserver les œufs cuits durs non pelés dans un contenant scellé pendant une
semaine au réfrigérateur.
•Pour savoir si un œuf est cuit dur, faites-le tourner sur lui-même.
S’il tourne, c’est un œuf cuit dur.
S’il vacille, c’est un œuf cru.

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* Trop cuits ...

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* Pas assez cuits...

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* Cuisson parfaite !

[mincheneaujack]

Merci du rappel LEON une bonne omelette aux oeufs durs c'est délicieux lol .Bonne fetes de noel et de l'an pour toi et tes proches ,surtout la santé elle est comme le bâtiment quand elle va tout va .Amitiés

[harzy]

Les derniers temps où j'élevais j'utilisais des oeufs en poudre que je trouvais beaucoup plus pratiques .

[maloute45]

Bonjour Michel

J'en avais déjà parlé en son temps de ses œufs lyophilisés comme base pour la pâtée, mais
beaucoup de nos membres étaient réticents quand à son emploi, préférant les frais (ce qui
n'est pas toujours vrai, à moins d'avoir un poulailler près de chez soi).
Les temps changent, en matière d'élevage aussi, mais tu sais comme moi que les idées
de chacun restent toujours bien ancrée.
Toutefois, avec un petit moment de réflexion, la pâtée commerciale contient elle aussi cette
poudre d'œufs, et bien des éleveurs la distribuent sans rechigner...


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Description du fournisseur

Œufs entier pasteurisés (existe aussi : jaune d'œufs pasteurisés)

Ingrédient: 100% oeuf entier naturel.
Ce produit est recommandé pour la préparation de plats préparés,
de pâtisseries et de biscuits.
Produit 100% naturel, fabriqué en France.
1 oeuf entier = 13g de poudre (environ 1/2 cuillère à soupe) et 35ml d'eau.
1kg de poudre équivaut à 80 oeufs entiers.
Soumis à un contrôle qualité strict.

Conseils d'utilisation

Pour obtenir 1kg d'oeuf entier liquide, diluez 250g de poudre dans 750ml d'eau et mélangez,
vous aurez ainsi l'équivalent de 20 oeufs entiers environ.
Se conserve 2 ans à une température entre 15 et 25°C mème après ouverture.
Après ouverture, bien refermer le pot et le conserver entre 15 et 25°C.

Meilleurs vœux.

[AishaB]

Bonsoir

Question peut-être un peu bête mais qu'en est il des oeufs cuit dans un cuit-oeufs éléctrique?
Ils peuvent être donné aux canaris ou c'est trop dangereux comme ils baignent pas dans l'eau comme c'est le cas dans la casserole? J'en ai pas encore donné mais je me posait la question la dernière fois que je m'avais cuit des oeufs de cette façon.

[harzy]

Je pense qu'il ne doit pas y avoir de problème .Tu peux cuire les deux et comparer ensuite, pour moi ça doit être pareil !

[albert60]

merci pour ce rappel, perso je les met dans une casserole avec de l'eau froide, je met le minuteur sur 18 minutes, je les passe aussi sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, et ma fois sa ce passe pas trop mal.