Chia Hispanica

[maloute45]

C'est quoi, l'ingrédient chia?

Chia est une petite graine magique d'une valeur nutritive exceptionnelle pour les oiseaux.

Le chia (Salvia hispanica L.) est une petite graine ovale (2 mm de long), de couleur brun clair,
originaire, au départ du Mexique, et dont les Aztèques et les Indiens avaient déjà découvert la
composition particulière et les vertus stimulantes depuis des siècles.
Pendant des siècles, les graines nourrissantes du chia ont constitué la nourriture de base des
Indiens natifs du sud-ouest de l'Amérique.

Historique du chia

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Dans l’ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base.
Grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole, elles entraient dans
la composition de nombreux plats.
L’arrivée des Espagnols au XVe siècle mit abruptement fin à la civilisation aztèque et à la
culture du chia.
Les Chumash, des Amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l’arrivée de
Christophe Colomb, auraient, quant à eux, consommé des graines de chia afin d’améliorer
leurs performances physiques.

Au cours des années 1990, le chia a été remis à l’ordre du jour.
En effet, un brevet a été accordé à une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour un
cultivar de chia, le Salba®, sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses graines en
oméga-3.
Cette entreprise produit le chia au Pérou et le commercialise partout dans le monde.
Elle s’est également établie en Ontario sous le nom de Salba Nutritional Solutions Inc.
Elle y finance des recherches cliniques sur les effets bénéfiques du produit, à l’Université de Toronto.

Le chia de marque Salba® aurait été sélectionné à partir de variétés de chia à graines
blanches.
Auparavant cultivé en Argentine, le cultivar Salba® est aujourd’hui produit exclusivement au Pérou.

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Aujourd'hui, des études scientifiques démontrent que le chia apporte de nombreux nutriments
intéressants, ce qui explique que l'on ait "redécouvert" en ce moment cette petite
graine "magique" dans le monde de l'alimentation et qu'elle gagne très rapidement en
popularité, tant
pour l'alimentation humaine que pour celle des animaux.
On cultive actuellement le chia à des fins commerciales au Mexique, en Argentine, en Bolivie,
en Colombie et au Pérou.

La composition du chia se rapproche étroitement de celle des autres graines mucilagineuses
comme les graines de lin et le psyllium.
Contrairement à la graine de lin, le chia ne présente cependant pas de facteurs anti-nutritionnels,
facteurs qui limitent l'utilisation des graines de lin sans traitement à chaud préalable.
Les facteurs anti-nutritionnels sont des glucosides cyanogènes ou linatines, inhibiteurs de la
vitamine B6 qui empêchent son action.
Le chia a, en plus, un goût beaucoup plus agréable que la graine de lin et les oiseaux le
consomment plus volontiers.

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Le chia ne contient pas moins de 23 % d'acides gras poly-insaturés, dont 18 % d'acide
linolénique, ce qui en fait la graine présentant la plus forte teneur en acides gras oméga 3
dans le monde végétal.
Les acides gras oméga 3 sont des acides gras essentiels vitaux pour l'homme et l'animal.
Ils améliorent notamment la résistance contre les maladies et ont des propriétés anti-
inflammatoires.
Par ailleurs, l'huile de chia est riche en antioxydants naturels (e.a. acide chlorogénique et
acide caféinique).

L'huile de chia possède dès lors un grand pouvoir antioxydant et prévient l'oxydation (= le
rancissement) des matières grasses.
Ceci explique pourquoi les acides gras oméga 3 administrés par le biais du chia sont
particulièrement stables et peuvent facilement être conservés pendant de longues périodes,
contrairement à la plupart des autres sources d'oméga 3.

Le chia appartient, tout comme le psyllium et la graine de lin, aux graines mucilagineuses.
Ces graines sont en effet riches en mucopoly-saccharides, et constituent une excellente
source de fibres alimentaires solubles et non solubles.
Il s'agit de mucopolysaccharides solubles qui, au contact de l'eau, forment un gel incolore,
mucilagineux à la surface des graines.
Si l'on mélange une poignée de graines de chia dans un verre d'eau, après quelques minutes,
le verre sera rempli d'un gel pectique.

Ces substances mucilagineuses exercent une action bénéfique sur le système digestif.
Elles ont tout d'abord un pouvoir de rétention d'eau important (elles retiennent jusqu'à douze
fois leur poids en eau), et améliorent ainsi rapidement la qualité et la consistance des selles
en cas de troubles digestifs.
Ces mucopolysaccharides forment également une sorte de couche visqueuse sur la paroi de
l'intestin; elles empêchent ainsi les bactéries pathogènes d'occasionner trop de dégâts et
favorisent le rétablissement de la muqueuse intestinale en cas d'infections intestinales.

Le chia constitue aussi une bonne source de protéines précieuses, dotées d'un modèle d'acide
aminé parfait.
Notez encore que le chia est riche en minéraux (notamment 0,65 % de calcium, soit une
teneur plus élevée que dans la plupart des autres graines) et vous comprendrez que cette
petite graine "magique" représente une excellente composante pour les meilleurs mélanges
de graines comme par exemple : "Prestige Premium(Versele-Laga)" pour oiseaux.

[werner]

---Bonjour Léon.---
---Toujours aussi agréable et instructif à lire
---Amicalement Werner

[mincheneaujack]

bonjour a tous .belle leçon de chose a chaque lecture .tres enrichissant .merçi .jack

[fab-357]

Merci pour cette info

[sylvingth]

Bonjour, c'est très intéressant mais qui l'a déjà utilisé?

[Pofie34]

merci pour l'info, très instructif mais ou pouvons nous en trouver?

[canarisfolies33]

Envoyé par sylvingth (Voir le message) Bonjour, c'est très intéressant mais qui l'a déjà utilisé?

Moi, je ne donne que ce mélange à mes oiseaux (à peine plus chers que d'autres) et mes oiseaux sont en forme. Amitiés robert (en vente en 1 ou 2.5 kg) .