Comment préparrer le couscous ?

[opaleblancrecessif]

Bonjour à toutes et à tous et bon dimanche.
Depuis des années, je donne du couscous à mes oiseaux mais j 'ai lu sur plusieurs blog et parfois autre part aussi qu'il fallait le faire cuire.
Moi, je prends une part de couscous que je recouvre d'eau chaude du robinet, je laisse reposer +- 5 min , ensuite, je remue à la fourchette pour le faire gonfler et je l ' incorpore à la pâtée.
Hier, j'ai voulu le passer pour la première fois au micro-onde, les grains de semoule étaient trop collants.
Et vous, comment faîtes-vous pour le préparrer ?
Merci à tous et en particulier à celles et ceux qui vondront bien me répondre.
Je dois m'absenter mais je regarderai les éventuelles réponses ce soir.

bonjour un quart de litre d eau pour 250g de semoule je mets directemnt l eau plus la semoule je melange je mets au micro onde au maximum pendant 10 minute voila et ensuite tu melange bien avec une fourchette amicalament

[oasien]

Chez nous les tunisiens, le problème ne se pose pas puisque nous avons notre bonne recette pour le plat tunisien( et marocain aussi),mais pour vous, et pour ceux qui ne savent pas préparer un plat de couscous, voici la méthode la plus simple: Faire bouillir l'eau, en prendre la quantité suffisante ( un verre d'eau par exemple), ajouter un peu de semoule et laisser reposer +ou- 5 minutes, ensuite, avec une fourchette, tu mélanges de façon à obtenir une pâte moyennement solide.

[Corentin]

Je vais bouillir de l'eau.
Pour 1part d'eau, je mets 1,5parts de pâtée.
Lorsque c'est gonflé, je rajoute 6 parts de pâtée sèche.

[Nadette]

Je leur donne de temps en temps du couscous aussi avec l'eau du robinet bien chaude j'attends comme toi 5 bonnes minutes et il m'est arrivé de les mélanger dans leurs graines et ils aiment ça (élevés à l'intérieur)

[steph]

bonjour silvio étant cuisinier de métier pour préparer un bon couscous,je fais dabord revenir mes légumes auquels je rajoutes plusieurs épices,je rajoute de l'eau,pour la viande mouton,merguez etc.. non je rigole tous à étais dit plus haut et en plus ils en raffolent.
amitié steph

[opaleblancrecessif]

Salut Steph allias Tina ,je suis un peu déçu car je pensais que tu allais me donner la recette en détail et surtout le secret du chef pour moi et pas pour les oiseaux.
Plaisanterie à part , merci à toutes celles et ceux qui ont bien voulu me répondre.

[fafoufa]

le faire passer a la vapeur apres l'avoir mouiller, il ne collera pas

[catmali]

Moi j'utilise du Quinoa à la place de la semoule que je mélange avec des biscottes et de l'oeuf ou avec de la patée sèche ......ils adorent

[sylvain83]

ont peu leur donné ca ??


http://www.youtube.com/watch?v=dN1iLvxHhv8

[kari38]

il est preferable de donner le couscous froid meme avec la patee .moi j'ai toujours le couscous dans le frigo

[maloute45]

Avec l'aimable autorisation de son auteur : Giuseppe Valendino (Italie)

Traduction et adaptation française par : Vingolato François,Belgique.

Rédigé par léon ( maloute 45).

Ces dernières années,le couscous est en train de prendre de plus en plus de place dans les élevages,en tant que valide substitut de la pâtée à l'oeuf pour l'élevage des jeunes.
Tenant compte du fait que,pour diverses raisons,de ce produit,aucun négociant ni firme du secteur ne vous en parlera jamais ( c'est un aliment pour usage humain en vente dans n'importe quel commerce discount ou supermarché),il m'a semblé être de mon devoir d'informer,par un article,tous les collègues et lecteurs qui ne le connaissent pas.

Qu'est-ce que le couscous ?

Le couscous est une semoule de grain dur travaillée à la vapeur jusqu'à l'obtention des petits grains qui
sont ensuite asséchés.
Ce dérivé du grain est à la base de nombreux plats traditionnels des pays nord-africains et est utilisé dans de nombreuses variantes.
Jusqu'a y à quelques années,il était utilisé dans notre secteur,seulement pour humecter la pâtée sèche.
Par l'usage,on s'est rendu compte que pendant la période de couvaison,il peut tranquillement être utilisé
à la place de la pâtée.
En l'utilisant,on abaisse à 80-90% l'usage de celle-ci.
Et si on utilise la seule farine de maïs,quand il est nécessaire de "sécher" un couscous qui aurait trop baigné,de la pâtée sèche,durant les couvées,on peut le faire aussi.
Cela est un fait et non pas une opinion.



Il faut d'autre part considérer qu'un kilo de bonne pâtée coûte environ 3...3,5 euros,alors qu'un kilo de
couscous,dans n'importe quel discount,ne coûte pas plus de 0,80 à 0,90 centimes !
Mais l'avantage de cet aliment n'est pas seulement le coût,même si rien que celà ne serait déjà pas mal.
C'est surtout dans son appétence : - Les canaris vident littéralement les mangeoires,chose qui ne s'est
jamais vérifiée (du moins pour celui qui écrit) même avec la meilleure pâtée du commerce.

Mais comment se prépare t'il ?

C'est très simple : on met 200 - 250 grammes de couscous dans un récipient et on y ajoute un verre d'eau (ou si on veut même du lait),de préférence chaude.
(Il se reconstitue tout de suite). - Il n'est pas nécessaire de le faire cuire.Et il est déjà prêt à l'utilisation
Une fois qu'il est "reconstitué",ajouter l'oeuf dur broyé et,si on veut,des graines amolies ou germées.
Cette quantité est suffisante pour environ 30 couples de canaris.
La retenue de cet aliment est très élevée.
Au moment où il se "reconstitue"et absorbe l'eau ou le lait,il se gonfle notablement,de cette façon,avec
une petite quantité on nourrit un grand nombre de couples.

Utilisant l'eau ou le lait chaud,le temps de préparation pour presque trente couples de canaris
n'excède pas les cinq minutes.
Au cas où,en élevage,on ne disposerait pas d'eau chaude,aucun problème : on peut très bien le faire à
l'eau froide.
Il lui faudra quelques minutes de plus pour se "reconstituer" et être prêt à l'usage,mais c'est tout.
Très facile et rapide.

Les jeunes alimentés de cette façon sortent du nid bien gras,la tache hépatique est peu évidente et les
mères déplument très peu ou pas du tout les petits ( le pourquoi de ce fait,je l'ignore).
D'autre part,ça semblera étrange,mais les jeunes grandissent également plus rapidement,tendant à quitter le nid bien vite,et les reproducteurs,à la fin de la saison,semblent s'être engraissés plutôt que de s'être
amaigris pendant cette saison pour eux de dur labeur.

Juste pour complémenter l'information,il y à également ceux qui,élèvent des canaris de couleur et écartant l'oeuf dur (pour conjurer le danger de dorer leur couleur),élèvent seulement avec couscous et graines germées ou simplement ramollies.
C'est sans aucun problème!!!
Ce n'est pas le couscous à être pauvre en protéines (la teneur en protéine est de 11%),ce sont les pâtées d'aujourd'hui qui sont trop riches.
Et de toute façon,en ajoutant oeuf et lait avec des graines germées,la teneur protéique dépasse ensuite
les 15%.

Je l'ai déjà écrit et je le répète : jamais aucune firme du secteur,surtout si elle produit des pâtées,et on peut le comprendre,ne vous en parlera jamais,chers collègues,de ce produit.
Et encore moins elle le fera de manière objective et passionnée.
Et cela pour des raisons évidentes,la même chose vaut pour nos négociant.
Le couscous est la nouveauté dans l'alimentation des canaris dans ces premières années du second millénaire.
Peut être quelque éleveur se demandera pourquoi on parle seulement maintenant de cet aliment dans notre milieu ?
La réponse est simple : jusqu'à y à quelques années,il y avait peu de demande de ce produit et les sociétés productrices ne voyaient pas le "business" comme ont dit.

A présent,avec la forte affluence en Italie et en Europe,de citadins extra communautaires,provenant surtout de l'Afrique du nord,(le couscous est le plat typique du Maghreb qui comprend Maroc,Tunisie,Algérie),cette spécialité est devenue très demandée également dans notre pays,comme dans le reste de l'Europe.
Et elle le sera d'autant plus dans les années à venir.
De là,la décision des sociétés productrices de se lancer sur le marché européen de manière décisive et continue. Il faut d'autre part considérer que,pendant que le coût des pâtées,avec les années,est grimpé aux cieux,le prix des canaris,tel qu'il est de rigueur en commerce,est resté presque inchangé !!!
J'apporte un exemple concret : En 1998,les commerçants payaient,à nous éleveurs,les frisés du nord
entre 16000 et 17000 lires.
Les fiorinos entre 13000 et 14000 lires.
Après quelques 10 ans,ces prix sont restés quasiment inchangés.Mais la même chose on ne peut pas le dire pour les produits nécessaires pour élever les canaris,qui,en dix ans,ont augmenté d'un bon 30 à 35%
Voilà expliquée la nécessité pour nous éleveurs de courir aux abris en expérimentant des produits alternatifs que le marché entre-temps à mis à notre disposition.
Et dans le couscous,je dois dire,que nous avons trouvé une aide très valide.

Le problème,comme vous savez,si nous voulons en effet contenir les grandes dépenses que coûte la conduite d'un élevage est de chercher à limiter le plus possible l'usage de la pâtée sèche durant l'élevage
Egalement parce que l'alpiste ou le mélange de graines ne peut pas être substitué.
Il est clair,et entendons-nous de suite,que la dite pâtée sèche nous ne pourrons jamais faire sans.
Surtout pendant certaines périodes de l'année.
Mais déjà ne pas l'utiliser pendant la période de majeure consommation permet d'abattre l'usage de celle-ci sur base annuelle,d'un bon 70 à 80 % - Ce n'est pas peu !!!

J'entrevois en 2008 et dans les années à venir,une forte croissance de l'usage de couscous dans notre secteur. Même si,entretemps,et de manière intéréssée,quelqu'un écrira pour délégitimiser ce produit,y
trouver la petite bête ou pour mettre en évidence une quelconque carence nutritive.
En constatant à cet effet quelque professeur du secteur comme dans le passé,pour l'exact opposé,celà
s'est passé pour les aliments extrudés (sauf erreur de ma part),mais ce seront des paliatifs.
L'avénement de ce produit dans l'alimentation du canari sera inarrêtable même s'il créera plus d'un mécontent parmi les sociétés du secteur et nos négociants.
Ce n'est pas seulement en Italie que cet aliment prend pied mais dans toutes les nations à l'avant-garde dans l'élevage des oiseaux.
Et ce n'est sûrement pas anodin.

Mais retournons à nous : le couscous est optimal également pour administrer les vitamines ou médicaments comme le Fungilin qui,si nous l'administrons via l'eau de boisson,en peu de temps n'est plus
absorbé en bonne dose vu qu'il se dépose sur le fond ses abreuvoirs,du fait que cet antimycotique n'est pas hydrosoluble.
Mais s'il est ajouté au couscous,au travers de la solution aqueuse,il s'amalgame fort bien et est absorbé de suite.

Dans ce cas,la préparation est recommandée dans de l'eau froide.
Pareillement prévaut pour administrer d'éventuelles vitamines.
C'est plus pratique,fonctionnel et d'autre part,ainsi faisant,nous sommes certains que rien ne sera jetté comme il advient au contraire lorsque nous le mettons dans les abreuvoirs.

Ce n'est pas tout : j'ai des échos d'éleveurs de canaris qui l'utilisent également pendant la période de la mue,en lieu et place de la pâtée humide,pour colorer leurs oiseaux.
Ils procèdent comme suit : ils dissolvent le colorant dans l'eau qu'ils utilisent pour préparer le couccous.
Le même procédé,nous l'avons vu,pour administrer les vitamines ou le Fungilin.
Evidemment,le problème réside surtout dans les quantités à utiliser et de nombreux collègues se sont réglés en utilisant un rapport de 1kg = 1 L de colorant.
Il existe dans le commerce des colorants hydrosolubles mais même si on ne devait pas en trouver,les traditionnels vont bien aussi.
En fait,les colorants non hydrosolubles vont bien aussi parce qu'il a été vérifié que mélangés dans de l'eau très chaude ils se dissolvent de la même façon.
Vu la quantité d'eau et de colorant à utiliser pour ramollir le coucous est minime,on conseille de préparer un demi-litre,de le mettre dans une bouteille foncée,de la conserver au réfrigérateur et de l'utiliser au fur et à mesure du besoin.
De prime abord,ça à l'air d'un système lent et compliqué mais il suffit de l'essayer pour se rendre compte de la simplicité et du gain d'argent que ce procédé comporte.
Avec quatre ou cinq litres de préparation,on réussit à colorer des centaines d'oiseaux.
Vice versa,quand on met le colorant dans la pâtée humide,le coût augmente sensiblement et,de plus,la
pâtée n'est pas consommée dans son intégralité.

Le succès d'un produit,à la fin,au dessus de la publicité,du marketing,du packaging,au dessus de tout,le succès de n'importe quel produit,c'est le marché et les consommateurs qui le font.
Si le produit est bon,si le rapport qualité-prix est avantageux,la nouvelle se répand à la vitesse d'un éclair.
Beaucoup de publicité ne sert à rien.
Egalement parce que la meilleure est celle qui est faite,passionément,par les éleveurs.
Il suffit de se rappeler ce qu'il est advenu du Périlla qui dans les années 80' n'était connue de personne
et qui est devenue en quelques années une des graines les plus diffuses dans les élevages.

Ce qui est en train d'advenir avec le couscous et sous les yeux de tous provoqué par une parole continue et inarrêtable.
S'il n'en est pas ainsi,et donc qu'un produit ne se fond pas dans le marché pour un ou plusieurs motifs,il y a la volonté de le lancer,faire de la publicité,des promotions,réductions et tant d'autres...
Plus personne n'à ses tranches de salami sous les yeux.
Des aliments extrudés,pour dire,on en parle depuis des années.
Des pages et des pages de publicités,des interviews et prises de position de professeurs,nutritionistes,ou
célèbres éleveurs étrangers "testimonial" de quelque société du secteur.
Ils n'ont jamais marché ou du moins pour ce qui est de l'élevage des oiseaux indigènes,exotiques et surtout des canaris.



Quelque chose aura sa signification.
Le couscous,jusqu'à il y à deux-trois ans,personne ne le connaissait comme valide aliment pour notre nécessité.
Jamais personne,dans les revues du secteur n'en a parlé .
Jamais personne n'en a fait la publicité.
Aucun article de la part de professeurs nutritionniste,ou célèbres éleveurs qui parlent de cet aliment pour
usage ornithologique.
Mais,d'autant que ce produit est très valide,la voix,dans notre secteur,s'est diffusée pareillement à la
vitesse de la lumière.
Parlant de couscous,j'ai utilisé toutes les paroles à l'indicatif,car avant d'écrire cet article,moi et mon frère
l'avons utilisé pendant des années,et nous l'utilisons encore aujourd'hui en élevage.
Et je n'ai pas utilisé de verbes au conditionnel pour la simple raison que tout ce que j'ai écrit a déjà été
testé et prouvé.
Celà,je veux que les lecteurs le sachent.

Ce 10 février 2007.


* Valeur énergétique : 338 kcal - 1433 kj

* Protéines : 11,0 g

* Hydrates de carbone : 70,0 g

* Graisses ( lipides ) : 1,5 g

Valendino Giuseppe - Via Matteotti,21 à 20050 Triuggio (MI) Italie.
Stam : CP09 - Téléphone : (0039) (0) 0362 915516
Email : giuseppe.valendino@rivoltagroup.com

[taxator]

Bonjour a tous et toutes,

Dans le même ordre d'idée, j'ajouterai qu'il m'arrive de temps en temps de donner des pâtes à mes piou piou, et je constate qu'ils raffolent

[samysamsong]

merci pour cet article
il est super
donc faut en donné un peu en plus de la pâtée
sa a l'aire d'être vraiment bien, facile, pratique
puis si ils en raffolent autant pourquoi leurs en privé

[mitra]

Envoyé par oasien (Voir le message) Chez nous les tunisiens, le problème ne se pose pas puisque nous avons notre bonne recette pour le plat tunisien( et marocain aussi),mais pour vous, et pour ceux qui ne savent pas préparer un plat de couscous, voici la méthode la plus simple: Faire bouillir l'eau, en prendre la quantité suffisante ( un verre d'eau par exemple), ajouter un peu de semoule et laisser reposer +ou- 5 minutes, ensuite, avec une fourchette, tu mélanges de façon à obtenir une pâte moyennement solide.

slt oasien,comparerais tu le couscous au gruaut ou a la creme de ble ou a du riz je pense n en avoir jamais manger.Et quel est l interet nutritif a en donner aux oiseaux et a tous les pious ou seulement aux canaries...je savais pas qu on pouvais donner de la nourriture d humain aux oiseaux.ou bien parler vous d en donner aux oisillons?sa oui j en donnais a mes bebe peruches:des oeufs brouiller.mais pas aux adulte...slt

[oasien]

Salut mitra! Je pense que tu n'as pas lu le texte ci-dessus de notre ami Miloute. Je t'invite à le lire puis si tu as des questions ou des informations supplémentaires , tu peux m'en demander.